Šių gerai žinomų ingredientų derinys padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mineralų įsisavinimą organizme
Lęšiai yra vienas iš labiausiai vartojamų patiekalų pasaulio virtuvėje ir dėl savo skonio ir universalumo užsitarnavo nuolatinę vietą daugelio žmonių stalo. Jos ne tik skanios ir lengvai paruošiamos, bet ir suteikia daug maistinių medžiagų. Tarp jų yra geležis, svarbus mineralas, būtinas energijai ir tinkamam organizmo veikimui.
Mitybos specialistas paaiškino, kad iš ankštinių augalų gaunama geležis virškinama mažesnėmis proporcijomis nei iš kitų maisto produktų, todėl rekomenduojama „padėti“ organizmui.
Tačiau specialistai primena, kad ne visas lęšių geležis įsisavinama vienodai. Skirtingai nei kituose maisto produktuose, šis mineralas iš ankštinių augalų įsisavinamas mažesniu mastu. Todėl ekspertai rekomenduoja maisto gaminimo metu taikyti keletą paprastų triukų, kurie pagerina įsisavinimą, nesudarydami papildomų sunkumų receptui.
Priežastis yra ta, kad actas padeda padidinti geležies biotinkamumą ankštiniuose augaluose, o tai reiškia, kad organizmas gali ją geriau panaudoti. Šiek tiek pakeitus aplinką, kurioje gaminamos lęšiai, šis mineralas išlieka organizmui labiau prieinama forma.
Taigi, jau ir taip sveikas patiekalas tampa efektyvesniu geležies šaltiniu. Actas neveikia vienas: vitaminas C atlieka pagrindinį vaidmenį šiame procese. Specialistai rekomenduoja pridėti maisto produktų, turinčių daug šio maistingojo elemento, kad dar labiau pagerintų geležies įsisavinimą.
Tai gali būti šiek tiek acto, pomidorų, paprikos ar netgi šiek tiek apelsinų sulčių, visada įtrauktų į receptą. Šis paprastas veiksmas turi dvigubą naudą. Viena vertus, jis sustiprina patiekalo skonį, suteikdamas šiek tiek šviežumo ir rūgštumo, kurie subalansuoja troškinį. Kita vertus, jis skatina tam tikrų „antimaistinių medžiagų“, esančių ankštiniuose augaluose, pvz., oksalo rūgšties ar fitino rūgšties, kurios trukdo įsisavinti svarbius mineralus, pvz., geležį, skaidymą.
Šis derinys padeda geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Lęšiai jau turi žemą glikemijos indeksą, tačiau pagerinus jų virškinimą ir maistinių medžiagų įsisavinimą, organizmas reaguoja stabiliau. Tai ypač įdomu tiems, kurie serga cukriniu diabetu arba nori kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
Virtuvėje tiesiog įpilkite šiek tiek acto virimo metu ir patiekalą papuoškite ingredientu, turinčiu daug vitamino C.
Supjaustytas pomidoras, kubeliais supjaustytas paprikas ar šiek tiek citrusinių vaisių pakaks, kad troškinys taptų kitoks, nesudėtinginant recepto. Nereikia keisti tradicinio lęšių ruošimo būdo, tiesiog patobulinkite juos šiais smulkmenomis.
Trumpai tariant, acto ir vitamino C šaltinio pridėjimas prie lęšių yra mitybos specialistų rekomenduojamas maisto gaminimo triukas, kuris pagerina labai populiario patiekalo maistinę vertę.
Vienu mažu veiksmu pagerinamas geležies įsisavinimas, optimizuojamas būtinų maistinių medžiagų suvartojimas ir padedama išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Paprastas būdas paversti klasikinį patiekalą dar veiksmingesniu kasdienės sveikatos sąjungininku.
