Namų sviestas – vienas iš paprasčiausių ir dėkingiausių dalykų, kuriuos kada nors dariau, todėl šiandien išmoksime, kaip paruošti sviestą namuose, žingsnis po žingsnio, paaiškinant, kodėl taip yra.
Naminiam sviestui pagaminti mums reikės tik 35 % grietinėlės, jokių kitų ingredientų. Jei norite pagaminti sūrio sviestą, aš jums pasakysiu proporcijas, kad jis pavyktų toks, koks turi būti.
Man davė sviesto gamybos įrankį, bet jei turite maišytuvą, galite tai padaryti puikiai, nes sviestui pagaminti mums reikia atskirti riebalus nuo pieno serumo, o tai daroma plakant grietinėlę. Dabar pažiūrėkime, kaip tai daroma.
Rekomenduojama pirkti aukštos kokybės grietinėlę, nes ji visada bus geresnė nei vidutinės kokybės sviestas.
Ingredientai
- 250 ml grietinėlės, kurios riebumas yra 35
Kaip pagaminti naminį sviestą
1. Pirmiausia gerai atšaldykite grietinėlę, nes tai padės ją geriau išplakti.
2. Dubenyje, šiuo atveju sviesto plakimo dubenyje, pradėkite plakti grietinėlę. Po truputį maišykite, kol ji pradės plakti. Jei turite elektrinį maišytuvą, tai bus greičiau.
Jei norite pagaminti sūrio sviestą, į kiekvienus 250 ml grietinėlės įdėkite 7 gramus druskos.
3.- Kai pamatysite, kad grietinėlė išplakta, nenustokite plakti; plakite tol, kol riebalai atsiskirs nuo pieno. Kaip matote, pradės išsiskirti skystis ir susidarys gelsvas gumulas, kuris yra pieno riebalai.
4.- Paruoškite dubenį su ledu, paimkite šį riebalų gumulą ir gerai nuplaukite jį po tekančiu vandeniu.
5.- Perkelkite jį į dubenį su ledu ir šaltu vandeniu, kad visiškai pašalintumėte serumo. Gerai nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
6.- Dabar atėjo laikas jį laikyti riebalams nepralaidžiame popieriuje keletą savaičių, kad galėtumėte mėgautis savo mėgstamais skrudintais duonos riekelėmis arba gaminti desertus. Mano atveju man taip pat davė mentelę, kad galėčiau jam suteikti formą, bet tai visiškai nebūtina.
Receptai, kuriuose galima naudoti sviestą
Tiesą sakant, sviestą galima naudoti bet kuriame patiekale, kuriame naudojamas sviestas. Sviestas labai dažnai naudojamas maisto gaminime, bet manau, kad desertų receptai yra pagrindiniai patiekalai, kuriuose naudojame sviestą, taip pat bet kokie receptai su tešlos pyragais, kurie yra pagrindinis šio tešlos ingredientas.
