Paruošti arabišką duoną namuose gali būti labai paprasta ir greita: prireiks vos kelių ingredientų ir nereikės orkaitės. Žingsnis po žingsnio galima išsikepti minkštus, lanksčius paplotėlius tiesiai keptuvėje – puikiai tinkančius prie įvairių patiekalų arba įdarui.
Arabiška duona keptuvėje tapo patogia išeitimi tiems, kurie nori naminės duonos be orkaitės ir iš pagrindinių produktų. Šis receptas, dar žinomas kaip pitos arba plokščia duona, leidžia per kelias minutes gauti lengvus ir lanksčius paplotėlius, tinkamus prie mėsos, salotų ar tiesiog su alyvuogių aliejumi.
Ingredientai
Pagrindinė idėja – sumaišyti paprastus produktus į tešlą, kuri vėliau kepama tiesiai ant įkaitintos keptuvės. Šią duoną išskiria trumpas kepimo laikas ir tai, kad ją galima paruošti greitai, naudojant kiekvienoje virtuvėje esančią keptuvę.
- 2 puodeliai kvietinių miltų (tipo 000 arba universalių)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 3/4 puodelio šilto vandens
Pirmasis žingsnis – aktyvuoti mieles, jei jos naudojamos: sumaišyti jas su šiltu vandeniu ir mažu kiekiu cukraus. Kai paviršiuje ima rastis burbuliukų, mielės paruoštos darbui. Tada sudedami miltai, druska ir aliejus. Tešlą reikia minkyti, kol ji tampa lygi ir elastinga.
Po trumpo poilsio, kad tešla „atsipalaiduotų“, ji padalijama į porcijas ir iškočiojama plonais, kelių milimetrų storio paplotėliais. Šie diskai dedami tiesiai ant iš anksto įkaitintos nelipnios keptuvės, ant vidutinės–didokos ugnies.
Kepama po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės: tešla ima pūstis ir lengvai auksuoti. Taip gaunama plokščia, minkštos tekstūros duona, kuri gardi ir viena, ir su įvairiais įdarais ar priedais.
Šis būdas išsiskiria greičiu ir patogumu: nereikia nei orkaitės, nei specialios įrangos, o nuo pradžios iki pabaigos naminė duona paruošiama per mažiau nei valandą.
Patarimai, panaudojimas ir variacijos
Viena didžiausių arabiškos duonos keptuvėje privalumų – recepto lankstumas. Pagal skonį ir poreikius galima:
- Maišyti dalį pilno grūdo miltų su įprastais kvietiniais, arba berti sėklų, kad duona būtų maistingesnė
- Patiekti ją labai įvairiai: kaip garnyrą prie pagrindinių patiekalų (mėsos, salotų) arba pripildyti šaltais ar karštais ingredientais ir pasigaminti sumuštinius ar improvizuotus „wrap“ tipo suktinukus
- Reguliuoti tekstūrą: jei tešla keptuvėje mažiau išsipučia, dažniausiai tai reiškia, kad ji buvo per stora arba keptuvė nepakankamai įkaitinta; vis dėlto duona išliks minkšta ir skani
- Rinktis variantus be mielių: taip dar labiau sutrumpėja paruošimo laikas, nors tekstūra šiek tiek pasikeičia
- Pagardinti tešlą smulkintu česnaku ar žolelėmis, kad kepant keptuvėje duona įgautų aromatingesnį skonį
Kitas privalumas – šią arabišką duoną galima užšaldyti vėlesniam laikui. Iškeptus paplotėlius tereikia atskirti kepimo popieriumi ir sudėti į sandarų maišelį. Prieš valgant pakanka trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje, kol jie vėl taps minkšti.
