Visiems mums pažįstama tokia buitinė situacija: pakeliate keptuvę ir pamatote tamsią plėvelę ant jos išorės (taip, tą, dėl kurios jaučiatės šiek tiek nepatogiai, kai kas nors ateina į jūsų namus). Gera žinia yra ta, kad sunkiai nuvalomas riebalas paprastai nuvalomas, jei suprantate vieną paprastą dalyką: seni, lipnūs likučiai geriausiai suminkštėja naudojant šarminius agentus ir šilumą. Čia pateikiami keli realistiški metodai su laiko ir matavimo vienetais, kaip atkurti keptuvę nenaudojant stiprių produktų.
Kodėl šarminės medžiagos veikia (ir kada reikia būti atsargiems)
Valant keptuves su senais riebalais, šarminės medžiagos paprastai yra veiksmingiausios. Soda (NaHCO₃) yra silpna bazė: 1 % tirpalas turi pH ≈ 8,4, o tai yra pakankamai, kad suminkštintų nešvarumus, bet nepažeistų metalo. Soda arba natrio karbonatas (Na₂CO₃) yra stipresnis: didelės koncentracijos jis gali viršyti pH 11, todėl jis geriau pašalina įdegusius nešvarumus, bet reikia būti atsargesniems.
1 metodas: skalbimo soda + muilas, labai sunkiai nuvalomoms dėmėms
Į didelį puodą arba karščiui atsparų dubenį įpilkite 2–5 litrus vandens. Įpilkite 2–3 šaukštus skalbimo sodos ir pusę tarkuoto skalbimo muilo (72 % tipo). Įdėkite puodą į katilą, užvirinkite ir virinkite 10–60 minučių, priklausomai nuo patamsėjusios vietos storio. Kai pastebėsite, kad nešvarumai pradeda atsiskirti, pašalinkite juos medine mentele arba šepečiu ir gerai nuplaukite.
2 metodas: soda ir actas, geriausia atlikti dviem etapais
Pabarstykite sodą ant nešvaraus ploto, tada sudrėkinkite actu (gazuotas yra normalus). Įpilkite šiek tiek vandens ir virinkite 5–20 minučių. Išorės paviršiui pagaminkite sodos pastą su keliais lašais vandens, ją užtepkite, pabarstykite actu ir palikite 30 minučių, tada nušveiskite minkšta kempine. Ant neprikibstančių keptuvės (pavyzdžiui, PTFE) vengti naudoti abrazyvines šveitimo kempines: jos subraižo dangą ir žymiai sutrumpina jos tarnavimo laiką.
3 metodas: druska + actas + soda, papildomas stiprinimas
Geležies ir plieno atveju druska gali padėti kaip kontroliuojamas šveitiklis. Į keptuvę įpilkite 3–4 šaukštus druskos, įpilkite 100 ml acto ir užvirinkite. Įpilkite 1–2 šaukštus sodos ir virinkite 10–20 minučių. Palikite atvėsti: dažnai sudegę likučiai nusileidžia „plokštelėmis“. Tada nuplaukite kempine ir gerai nusausinkite. Ant aliuminio geriausia pirmiausia išbandyti nedidelėje srityje.
Kiti greiti sprendimai (kai nenorite įrengti „laboratorijos“)
Jei problema yra labiau lipnus sluoksnis arba lokalizuotos dėmės, šie triukai gali padėti išspręsti problemą be ilgo virimo:
- Aktyvintosios anglies: sutrinkite keletą tablečių, sumaišykite su vandeniu, kad susidarytų pasta, užtepkite 15 minučių ir nuvalykite.
- Garstyčių milteliai: pabarstykite ant riebalų, palikite 15–20 minučių ir nuplaukite kempine.
- Krakmolas: 2–3 šaukštus krakmolo virinkite 200 ml vandens 20–30 minučių.
Ir dabar aš kalbu su jumis kaip žmogus, kuris išgelbėjo ne vieną „pasmerktą“ keptuvę: didžiausias skirtumas tarp sėkmės ir nusivylimo yra kantrybė veikimo metu. Jei bandysite riebalus nuvalyti jėga, galite subraižyti keptuvę, ypač jei ji yra nelipni. Kita vertus, jei leisite karščiui ir šarmui atlikti savo darbą, galutinis šveitimas bus beveik simbolinis.
Po valymo: gerai nusausinkite ir atkurkite paviršių
Nuplaukite karštu vandeniu ir iš karto nusausinkite. Jei kruopščiai išvalėte ketaus keptuvę ir pastebėjote, kad ji lieka „šiurkšti“, reikia atkurti apdorojimą: užtepkite labai ploną aliejaus sluoksnį (labai mažai, kad nenutekėtų) ir kepkite apie 1 valandą 175–260 °C temperatūroje, keptuvę apverstą, kad aliejus nesikauptų.
Ir svarbus priminimas: nemaišykite produktų atsitiktine tvarka; saugumo sumetimais niekada nemaišykite baliklio su actu ar amoniaku ir tarp veiksmų kruopščiai nuplaukite.
Galų gale, švari keptuvė nėra perfekcionizmo klausimas: tai yra geresnis maisto gaminimas ir mažiau kovos su prilipusiais maisto likučiais. Naudojant sodą, skalbimo sodą ir prireikus džiovinant bei prieskoniais, įsisenėjęs riebalas nebevaldo padėties. Jei turite namų priemonę, kuri jums tikrai tinka, verta ja pasidalinti komentaruose: visada yra kas nors, kas ketina atsisakyti savo keptuvės.
