Yra paprastas ir greitas būdas paruošti žiedinius kopūstus taip, kad jie išlaikytų kuo daugiau vertingų medžiagų ir neprarastų svarbiausių junginių kepimo ar virimo metu.
Ruošiant maistą, galima rinktis iš daugybės būdų, priklausomai nuo patiekalo. Kalbant apie žiedinius kopūstus, dažniausiai jie verdami vandenyje arba ruošiami mikrobangų krosnelėje, tačiau šie būdai nėra patys geriausi, jei norima išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų.
Ekspertai sutaria, kad geriausia žiedinius kopūstus ruošti garuose. Taip pat galima labai tiksliai kontroliuoti virimo vandenyje laiką, naudojant šaltą vandenį virimui sustabdyti, o kvapui sušvelninti – citrinos griežinėlius ir baltą actą. Šis būdas neužima daug laiko, yra paprastas ir padeda maksimaliai išnaudoti šios daržovės naudą.
Tarp geriausiai žinomų savybių – žiediniai kopūstai padeda mažinti lėtinį uždegimą, kuris gali atsirasti dėl artrito. Be to, kaip ir bananai, jie turi daug kalio, o tai padeda mažinti skysčių susilaikymą organizme. Žiediniai kopūstai taip pat saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo.
Reguliariai valgomi žiediniai kopūstai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, gerina žarnyno veiklą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo dėl didelio skaidulų kiekio.
Ingredientai
- 1 žiedinis kopūstas
- Vanduo, kiek reikia
- 3 citrinos griežinėliai su žievele
- 1 puodelis balto acto
- 3 puodeliai vandens (maišymui su actu)
- Šaltas vanduo (virimo sustabdymui)
Žingsnis po žingsnio: kaip virti žiedinius kopūstus
Likus vos keliems paprastiems žingsniams, galima pasiekti, kad žiediniai kopūstai būtų minkšti, bet tvirti, išlaikytų tekstūrą, skonį ir kuo daugiau maistinių medžiagų.
| Elemento / passaggio | A cosa serve (in pratica) |
|---|---|
| Plovimas ir dezinfekavimas | Pašalina nešvarumus ir galimas bakterijas prieš gaminimą |
| Stiebo nupjovimas ir žiedynų padalijimas | Užtikrina tolygų žiedinių kopūstų virimą |
| Vandens užvirinimas ir citrinos pridėjimas | Paruošia virimo aplinką ir sumažina aitrų kvapą |
| Trumpas virimas ir virimo sustabdymas šaltu vandeniu | Išlaiko tekstūrą ir padeda išsaugoti dalį maistinių medžiagų |
| Vandens ir acto mišinys | Sušvelnina kvapą ir „subrandina“ paruoštus žiedinius kopūstus |
| Galutinis nuplovimas | Pašalina acto perteklių ir paruošia daržovę vartojimui ar kitoms receptūroms |
1. Nuplaukite ir dezinfekuokite prieš gaminimą
Žiedinis kopūstas nuplaunamas tekančiu vandeniu, kad būtų pašalinti matomi nešvarumai. Tuomet paruošiamas indas su vandeniu ir šlakeliu balto acto, į jį kelioms minutėms panardinamas žiedinis kopūstas. Po to dar kartą gerai nuplaunamas, kad liktų švarus.
2. Nupjaukite stiebą ir padalykite į panašaus dydžio žiedynus
Pašalinami išoriniai lapai, nupjaunamas centrinis stiebas ir žiedinis kopūstas padalijamas į vidutinio dydžio žiedynus. Svarbu, kad gabalėliai būtų kuo panašesnio dydžio, kad virimas būtų tolygus.
3. Užvirinkite vandenį ir tinkamu momentu sudėkite citriną
Puodas pripildomas pakankamu kiekiu vandens ir kaitinamas ant vidutinės ugnies, kol vanduo užverda. Tuo metu įdedami trys citrinos griežinėliai su žievele – jie padeda sušvelninti kvapą virimo metu.
4. Virkite trumpai, kad neišnyktų tekstūra
Į verdantį vandenį sudedami žiediniai kopūstai, puodas uždengiamas ir verdama apie penkias minutes. Tikslas – kad žiediniai kopūstai būtų minkšti, bet tvirti, nesuirę ir nepervirti.
5. Sustabdykite virimą šaltu vandeniu
Žiediniai kopūstai išimami iš puodo ir nedelsiant perkeliam į dubenį su šaltu vandeniu maždaug dviem minutėms. Taip sustabdomas likutinis karštis ir geriau išlaikomas tvirtumas.
6. Paruoškite vandens ir acto mišinį
Į didesnį indą supilamos trys stiklinės vandens ir viena stiklinė balto acto. Viskas gerai išmaišoma, kad gautųsi vientisas tirpalas.
7. Palaikykite, kad susilpnėtų kvapas
Jau išvirti žiediniai kopūstai panardinami į vandens ir acto mišinį ir paliekami maždaug dvidešimčiai minučių. Tai padeda sumažinti būdingą kvapą ir „užbaigti“ paruošimą.
8. Nuplaukite ir paruoškite vartojimui
Žiedynai išimami iš mišinio, gausiai nuplaunami švariu vandeniu ir gerai nusausinami. Nuo šio momento jie paruošti valgyti vieni arba naudoti kituose patiekaluose.
Tokiu būdu įtraukus žiedinius kopūstus į kasdienį racioną, galima geriau išnaudoti jų maistinę vertę neatsisakant nei skonio, nei patogumo. Pakanka laikytis nurodytų laikų ir paprastų technikų, kad gautumėte subalansuotą, geros konsistencijos patiekalą.
Paruošti taip, žiediniai kopūstai puikiai tinka salotoms, troškiniams, apkepams ir net kaip lengvas garnyras prie įvairios mėsos ar žuvies. Svarbu žinoti, kaip teisingai gaminti kiekvieną produktą, nes tai lemia galutinį rezultatą. Nedideli pakeitimai gaminimo procese gali paversti šią daržovę nuolatiniu sąjungininku įvairioje ir sąmoningoje mityboje.
Svarbiausios žiedinių kopūstų maistinės medžiagos
- Vitaminas C: stiprus antioksidantas, palaikantis imuninę sistemą ir gerinantis geležies pasisavinimą.
- Vitaminas K: būtinas kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
- Folio rūgštis (vitaminas B9): reikalinga ląstelių formavimuisi, ypač svarbi nėštumo metu.
- Skaidulos: gerina žarnyno veiklą ir prisideda prie virškinimo sistemos sveikatos.
- Kalis: mineralas, dalyvaujantis raumenų veikloje ir skysčių pusiausvyros reguliavime organizme.
