Actas yra senovinis ir galingas ingredientas, kuris gali būti naudojamas daugelyje namų ūkio triukų virtuvėje
Norint patobulinti receptus, išvalyti dėmes ant drabužių, išvalyti vamzdžius ar nuplauti daržoves, visada gerai turėti po ranka butelį acto. Actas yra rūgštus, natūralus produktas, pagamintas fermentuojant vaisius, žieves ir ankštinius augalus.
Actas gali būti naudojamas ne tik minėtiems tikslams. Laikantis tam tikrų veiksmų ir patarimų, actas gali būti naudojamas virtuvėje, norint pakeisti kepinius ir raugintus produktus. Šiandien papasakosiu, kaip naudoti actą, kad biskvitinis pyragas taptų purus.
Biskvitinis pyragas arba tortas yra gana senas receptas, pagamintas iš kiaušinių, miltų, cukraus, aliejaus, pieno ir kai kurių prieskonių. Biskvitinis pyragas prisitaiko prie pasaulio kultūrų ir skonių; jis gali būti saldus, pikantiškas, įdarytas arba glazūruotas.
Pasiekti tinkamą biskvito aukštį ir tekstūrą nėra lengva užduotis. Yra keletas virimo, kepimo ir paruošimo klaidų, dėl kurių tešla gali sugriūti ir prarasti purumą.
Kaip naudoti actą, kad biskvitas būtų purus
Kodėl į biskvito mišinį reikėtų įdėti acto? Actas veikia kaip cheminis kildymo agentas, nekeisdamas mišinio skonio.
Idealiu atveju reikėtų naudoti obuolių sidro actą arba baltojo vyno actą, sumaišytą su šaukšteliu sodos. Acto rūgštis susimaišo su soda (jos yra priešingos) ir iš karto įvyksta cheminė reakcija, dėl kurios biskvitinis pyragas pakyla orkaitėje.
Ši reakcija sukuria anglies dioksidą burbuliukų pavidalu, kuris yra idealus biskvitiniam pyragui greičiau ir geriau išplakti ir pakelti. Jis gali būti naudojamas pyraguose, duonoje, pyragų plutoje, beze ir desertuose, kuriems reikia kildinimo.
Tarsi to nebūtų pakankamai, actas kepant gali pratęsti tam tikrų receptų galiojimo laiką, veikdamas kaip natūralus konservantas. Pavyzdžiui, sausose sausainėse.
Actas actas sustiprina patiekalų skonį ir aromatą. Į tešlą įdedant šaukštelį acto, sustiprinami ingredientai ir subalansuojamas receptų saldumas. Jis taip pat suteikia tešlai drėgmės ir minkštumo.
Triukas su actu ir dar kažkuo: patarimai, kaip pagaminti tobulą biskvitą
- Niekada neatidarykite orkaitės, kol kepa biskvitinis pyragas. Staigūs temperatūros pokyčiai sugadins gaminį.
- Gerai įkaitinkite orkaitę ir kepimo metu kontroliuokite temperatūrą.
- Gerai išplakite ingredientus ir išmatuokite į formą pilamo mišinio kiekį. Per daug pripildyta forma gali būti problema.
