Daugelyje virtuvių pradeda atsirasti naujų tipų keptuvės, pavyzdžiui, geležinės keptuvės, kurios pagerina maisto skonį.
Jei sekate kulinarines tendencijas, tikrai žinote, kas yra geležinė keptuvė. Pastaraisiais metais ketaus keptuvės tapo madingos, ir tai nėra atsitiktinumas. Vis daugiau virėjų ir gurmanų atranda, kad maisto gaminimas ketaus keptuvėje paprastą patiekalą paverčia virėjo vertą patiekalu. Jos gebėjimas išlaikyti ir tolygiai paskirstyti šilumą leidžia maistą kepti iki tobulumo. Ji sustiprina skonius ir tekstūras, kurių neįmanoma pasiekti naudojant kitas keptuves. Paprastas keptas kiaušinis, daržovės ar kepsnys įgyja intensyvesnį, beveik profesionalų aromatą ir skonį.
Tačiau šios keptuvės reikalauja tam tikros priežiūros prieš naudojimą ir jo metu. Būtina jas tinkamai įkaitinti, kad susidarytų apsauginis sluoksnis, kuris apsaugo nuo rūdžių ir pagerina neprilipimo savybes. Jos taip pat reikalauja nuolatinės priežiūros: po kiekvieno naudojimo jas reikia gerai išdžiovinti, vengti agresyvių ploviklių ir patepti plonu aliejaus sluoksniu.
Laikantis šių priežiūros taisyklių, geležinė keptuvė ne tik išliks puikios būklės, bet ir tarnaus jūsų virtuvėje daugelį metų. Be to, kad galėsite atsisveikinti su maisto plėvele, šia galimybe galėsite atnaujinti savo virtuvės keptuves.
Geležinės keptuvės įkaitinimo svarba
Visų pirma, svarbu žinoti, kaip prižiūrėti geležinę keptuvę. Geležinės keptuvės įkaitinimas yra labai svarbus, nes taip susidaro natūralus nelipnus sluoksnis, kuris apsaugo nuo rūdžių ir pagerina maisto skonį. Naudojant šis sluoksnis tampa stipresnis, todėl galite gaminti maistą naudodami mažiau riebalų ir tolygiau paskirstydami šilumą. Gerai įkaitinta keptuvė tarnaus dešimtmečius, ją lengva valyti, o su rūpesčiu, kantrybe ir nuolatiniu naudojimu maistas joje bus vis skanesnis.
Kaip tai padaryti namuose su aliejumi ir šiluma
Geležinės keptuvės įkaitinimas yra paprastas procesas, užtikrinantis jos ilgaamžiškumą ir gerą veikimą. Norėdami tai padaryti orkaitėje, pirmiausia nuplaukite keptuvę karštu vandeniu ir gerai išdžiovinkite. Visą paviršių, įskaitant dugną ir šonus, padengti labai plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Įdėti į orkaitę 200–220 °C temperatūroje vienai valandai, po keptuve padėti padėklą, jei aliejus lašėtų. Leisti atvėsti orkaitėje ir, jei reikia, pakartoti procesą.
Norėdami įkaitinti ant keraminės kaitlentės, atlikite tuos pačius pradinius valymo ir džiovinimo veiksmus. Užtepkite labai ploną aliejaus sluoksnį ir padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, kol ji pradės šiek tiek dūmoti, judinkite ją, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta. Pašalinkite, leiskite atvėsti ir pakartokite keletą kartų. Abiem metodais nuolatinis naudojimas sustiprins natūralų nelipnų paviršių.
Geležinės keptuvės įkaitinimo privalumai
Geležinės keptuvės įkaitinimas yra būtinas, norint ją apsaugoti ir maksimaliai išnaudoti virtuvėje. Geležis yra akytas medžiaga, kuri, jei jos neprižiūrėti, gali lengvai rūdyti. Todėl įkaitinimas sukuria natūralią barjerą: kai aliejus yra užtepamas ir įkaitinamas, jis polimerizuojasi ir suformuoja apsauginį sluoksnį, kuris izoliuoja metalą nuo drėgmės.
Be to, naudojant ir tinkamai prižiūrint, šis sluoksnis sustiprėja, o keptuvė tampa vis labiau neprikibanti, be cheminių dangų.
Kitas svarbus dalykas yra tai, kad geležis tolygiai paskirsto šilumą ir atlaiko labai aukštą temperatūrą, todėl galite kepti mėsą, troškinti daržoves ar gaminti omeletus, kurie bus geresnės tekstūros ir skonio. Ilgainiui gerai įkaitinta keptuvė tarnauja daug ilgiau: ji gali išlikti puikios būklės dešimtmečius. Trumpai tariant, įkaitinimas apsaugo nuo rūdžių, sumažina maisto prilipimą ir ilgainiui pagerina maisto gaminimą.
