Mokslininkai nustatė šešis junginius, kurie lėtina cukraus patekimą į kraują
Nauji tyrimai rodo, kad tam tikri junginiai, esantys skrudintuose kavos pupelėse, gali padėti sulėtinti cukraus patekimą į kraują, ir šis atradimas vieną dieną gali padėti sukurti naujus produktus, skirtus 2 tipo diabeto kontrolei.
Mokslininkai nustatė tris anksčiau nežinotus junginius skrudintoje kavoje, kurie stipriai blokuoja α-gliukozidazę, fermentą, padedantį organizmui skaidyti angliavandenius virškinimo metu.
Šis fermentas atlieka pagrindinį vaidmenį cukraus patekimo į kraują greičiui. Jo veikimo sulėtinimas gali padėti išvengti cukraus kiekio kraujyje svyravimų.
Tyrimas buvo atliktas vadovaujant Minhua Qiu iš Kunmingo botanikos instituto, Kinijos mokslų akademijos, ir paskelbtas žurnale Beverage Plant Research.
Šie rezultatai patvirtina vis daugiau įrodymų, kad kava gali turėti naudą sveikatai, kuri pranoksta pagrindines maistines savybes (ir skonį).
Rasti naudingų junginių maisto produktuose yra sudėtinga, nes jie sudėtyje turi tūkstančius tarpusavyje susijusių cheminių medžiagų.
Norėdama išspręsti šią problemą, tyrėjų grupė naudojo pažangius laboratorinius prietaisus, įskaitant branduolinį magnetinį rezonansą (NMR) ir skysčių chromatografiją-masės spektrometriją (LC-MS/MS), kad kruopščiai ištirtų skrudintus Coffea arabica pupeles.
Naudodami trijų etapų atrankos procesą, mokslininkai išskyrė chemiškai aktyviausias kavos ekstrakto dalis.
Po papildomų bandymų ir valymo jie izoliavo tris naujus junginius, kuriuos pavadino kafaldehidais A, B ir C.
Visi trys junginiai stipriai blokavo α-gliukozidazę. Jų veiksmingumas, matuojamas IC₅₀ vertėmis, svyravo nuo 45,07 iki 17,50 mikromolių, todėl jie buvo galingesni už akarbozę, plačiai naudojamą vaistą diabeto gydymui. (Kuo mažesnė IC₅₀ vertė, tuo didesnis galingumas.)
Tada komanda panaudojo papildomus masių spektrometrijos įrankius, kad surastų sunkiau aptinkamas medžiagas. Šis tyrimas leido aptikti dar tris anksčiau nežinotus junginius.
Apskritai, rezultatai rodo, kad tyrėjų metodas gali aptikti sveikatai svarbius junginius sudėtinguose produktuose, pavyzdžiui, kavos.
Tyrimo rezultatai leidžia daryti prielaidą, kad ateityje gali būti sukurti kavos pagrindu pagaminti ingredientai, padedantys kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tyrėjai teigia, kad ateityje bus atliekami tyrimai, siekiant patikrinti šių junginių saugumą ir veiksmingumą gyvuose organizmuose.
